Menu
Eén menu, elk seizoen anders.
Geen kaart om uit te kiezen: wij sturen, op basis van wat het vuur en het seizoen te bieden hebben. Zeven gangen, opgebouwd in drie bewegingen.
Van de gloeiende as
Kleine, intense gangen, geroosterd, gerookt of rechtstreeks uit de as getrokken.
Boven het vuur
Het hoofdgerecht van de avond, langzaam gegaard boven open hout tot op de graad.
Nagerecht bij de haard
Zoet, warm en licht gerookt, geserveerd terwijl het vuur wat lager brandt.
Dit seizoen
Voorbeeldmenu, zeven gangen.
Sleep opzij voor alle gangen →
01Geroosterde ansjovisBruine boter, gegrilde citroen
02As-gebakken knolselderijHooiroom, wilde kruiden
03Gerookte langoustineBeurre blanc, dennennaald
04Sourdough uit de houtovenGezouten hoevebotter
05Ossenhaas boven kolenGegrilde ui, jus van de as
06Lokale kazenHoning van eigen imker
07Gerookte chocoladeRoomijs, zeezout
€ 89 per persoon · optionele wijnbegeleiding op aanvraag · allergieën graag vooraf doorgeven, het menu is niet per gang aan te passen.